[지역소식]
식품위생 안전교육 및 haccp 메뉴얼 안내 |
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Date : 2006-08-22
Name : 한국HACCP연수원
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안녕하세요?
식품위생 가공 현장 직원과 위생관리 및 품질 관리 실무자를 위한 식품 안전 교육용 영상 가이드 교육자료에 관한 건의 사항이 있어서 글을 남깁니다. 위생품질 담당자님은 필히 검토해 보시기 바랍니다. 최근 식약청에서는 법안 개정을 통해서 기존의 식품안점검시에 형식적인 점검으로 인하여 각종 급식관련사고나 식품위생사고등의 문제가 대두됨에 따라서 식품관련업체의 위생안전점검시에 필수적으로 확인해야할 사항을 어떤 교육을 받았는지, 어떤형식으로 받았는지, 직원들이 교육받은 내용이 무엇인지, 교육받은 내용을 직원들이 얼마나 숙지하고 있는지를 확인 하도록 되어 있습니다. 이에 본 연수원에서는 식약청과 공동으로 좋은나라운동본부의 안전밥상수호대팀이 1년간 전국의 식품관련업체를 현장조사하면서 위생점검을 토대로한 안점점검항목과 직원굥육시 활용해야할 부분과 품질관리자나 위생교육담당자들이 필수적으로 알고 교육시켜야할 부분을 법안개정 부분에 맞게끔 사전제작하여 식품관련업체들이 직원굥육자료로 활용할 수 있도록 가이드라인을 제시하고자 합니다. 총 9개 분량으로 이루어진 영상비디오물입니다. ---------안 내----------- 가. 최근 각종 식품 안전사고로 불안해하는 국민들은 위생적인 식품을 선호하게 되고 해당업체는 직원 위생교육과 HACCP에 대해 관심이 증대되는 실정입니다. 나. 정부가 각 식품 관련 업체에 빠르게 의무 적용하고 있는 HACCP시스템은 초기에 어떻게 준비하느냐에 따라 많은 시간과 비용이 소요될 수 있습니다. 다. 이에 본 연구원에서는 귀사의 규모에 알맞은 HACCP 시스템을 도입할 수 있는 노하우과 식품안전사고 예방을 위해 직원 위생 교육 및 매출을 극대화 시킬 수 있는 영상가이드 프로그램를 제시 합니다. 라. 우리나라 HACCP도입부터 현장과 학계에서 연구해온 식품 안전 전문가들과 『좋은나라운동본부』<안전밥상 수호대> 제작팀이 1여년간 식품업체를 현장 조사 하면서 중소업체에 맞는 HACCP지정의 올바른 방안을 마련했습니다. (2006년.법률개정으로 직원 위생교육 의무화) [식품안전 교육과 HACCP 지정 준비에 관한 프로그램 안내] 1. 생생한 직원 위생 교육 프로그램 Tape 1.작업장관리 조금만 조심하면...(길이:50분) ◈ 바쁜 작업장 이렇게 관리하자 ․ 조리도구 관리방법 ․ 사용해선 안되는 도구는? ․ 제품보관방법, 개인위생 맞춤 방법 ◈ 식재료관리 방법의 노하우 ․ 식재료 보관 |
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